Receta de Becadas Estofadas

Receta de Becadas Estofadas
Tipo: Caza Menor
Origen: Asturias

Ingredientes:

4 Becadas
8 dientes de ajos
3 cebollas
2 ramitas de perejil picado
pimienta negra
1 vaso de vino blanco
1 cucharón de aceite de oliva
harina
4 rebanadas de pan
sal

Elaboración:

Limpiamos las becadas y apartamos el hígado y las tripas.
Cortamos en cuatro partes las becadas, salpimentamos y las pasamos por harina. Ya las tenemos listas para dorarlas en una cazuela. Cuando estén doradas, las reservaremos.
Picamos bien la cebolla y los ajos se pelan, pero los añadimos enteros.
Hacemos un sofrito en la misma cazuela, con la cebolla y los ajos. El perejil y el vino blanco se añaden cuando estén bien pochadas.
Añadimos las becadas al sofrito y se deja cocer a fuego lento.
En un mortero picamos el hígado y las tripas, que habremos salpimentado previamente.
Añadimos el picado y se deja cocer a fuego lento durante media hora o más (hasta que veamos que las becadas estén tiernas).
Freímos las 4 rebanas de pan en aceite.
Y finalizamos presentando el plato con cada becada encima de una rebanada de pan frito acompañado de abundante salsa.

Un toque personal:

Esta receta de becadas estofadas es la más típica de Asturias, pero se cocina de variadas formas a lo largo del principado.
Quedan muy bien también cocinadas al chocolate o con castañas y miel. Si no fuese tiempo de castañas, puedes utilizar algún puré de castañas que venden en tarro en algunos supermercados.

2s Comentarios

  1. Hola buenas! Esta receta la hice yo y sale muy buena. Me podríais decir dónde puedo encontrar puré de castañas. Gracias y un saludo

    Responder
    • el equipo de mdcaza

      Buenas! nosotros la hemos visto en el club de el gourmet de el Corte Inglés, pero también puedes buscarla por Internet. Saludos Antonio.

      Responder

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